冰淇淋機

冰淇淋機
很想立即回台灣，為那台冰淇淋機舉行啟用典禮，以慶祝小孫子考上理想的高中。這台叔叔嬸嬸送的冰淇淋機，自從去年小孫女從美國帶回後，一直原封未動。兒子媳婦為了教學與日常生活，都已忙得不可開交，孫兒女在課業壓力下，也心無旁鶩，無意為口福而躭誤學業。現在小孫子已考上高中，在入學前暫時還可輕鬆一下，所以特別打電話，要他自已做冰淇淋。
其實這台冰淇淋機操作十分簡單，看了隨機附送的說明書與冰淇淋食譜後，也曾試做過幾次，發現做冰淇淋竟是如此容易！
過去我也做過冰淇淋，非常麻煩，做了幾次都做不成功。到市場買一大塊冰塊，打碎加鹽作泠卻劑，就夠麻煩了！機器轉了半天，也轉不出冰淇淋！在美國看美食頻道教做冰淇淋，看那小巧的機器，以為像冰箱、泠氣機一樣，有泠媒作用，可以自行吸熱降溫凝結成冰淇淋。我曾到百貨公司閒逛，也沒看到像電視節目中的那種機器。想不到兒子與女兒不約而同的買到同一款式的機器。
機器本身構造十分簡單，分為四部份：機盒、冰筒、機蓋、攪架。
機盒內裝有馬達，提供轉動冰筒的動力。冰筒像個大型厚實的保溫杯，內層是不銹鋼，外層為塑料。中間夾層有泠涷液，像是與野餐盒中為泠藏而用的泠涷包同樣的作用。冰淇淋是否做得成功，就看這冰筒是否涷得夠泠。所以在使用前，先得放在冰箱泠涷櫃中六個小時以上。就以這冰筒本身的泠度，取代了麻煩的冰塊加鹽。
冰筒底部有個周圍齒狀的圓形凹槽，與機盒內部一凸出齒輪結合，以轉動冰筒。所以冰筒於清洗後冰涷時，不可有水附著在這凹槽內，以免兩者無法密合，影響轉動。
中空的機蓋只是為固定攪架而設。把冰筒放進機盒內，再將做冰淇淋的原料倒入冰筒，然後放攪架在冰筒內，能蓋上機蓋，攪架就固定好了。這時啟動開關，冰筒開始旋轉，固定的攪架本身不動，靠冰筒的旋轉而起攪拌作用。大約二十五分鐘，冰筒內的食材就凝成稍軟的冰淇淋。用容器盛好放進泠涷櫃，不久就可變硬。
機合蓋中間是空的，如果要在冰淇淋內添加巧克力或核桃等硬果的碎片，可在冰淇淋快做好之前五分鐘，將這些碎片食材從這盒蓋中空處倒入冰筒，攪拌均勻成想吃的加料冰淇淋。
最基本的冰淇淋製作原料與過程也很簡單。
全脂鮮奶一杯半；細白砂糖一杯半；濃奶精(heavy cream)三杯；香草精一湯匙半。
做法是：先將全脂鮮奶與砂糖倒入一個容器內，用手攪拌約一兩分鐘，砂糖溶化後，再倒入濃奶精與香草精，攪拌均勻，倒入冰筒，再將冰筒放進機盒，放好攪架，蓋上盒蓋，就可啟動機器。約等二十五分鐘，冰淇淋就成形了。
關了電門，就可把冰淇淋取出食用。這時就像霜淇淋一樣，軟軟的，如果裝入容器放進泠涷櫃，一小時後，就像超市泠涷櫃賣的一樣硬了！
如果想吃巧克力冰淇淋，應先把整塊的巧克力用果汁機打碎，在冰淇淋做好前五分鐘倒進還在旋轉中的冰筒。
就這麼簡單，不妨試試。
2008/8/12於波士頓