老饕談吃

談做菜，我實在沒有幾招。只因天性好吃，所以整天似乎都泡在廚房裡，忙得不亦樂乎！忙完民生問題，又轉向電視裡的食物頻道，看看大廚們是怎麼做菜，在台北如此，到美國更是如此！
台灣電視烹飪節目，過去注重品質，現在則搞噱頭。過度注重品質，做一些高貴的大菜，華而不實，有幾個家庭會跟著去做？搞噱頭的節目，找幾個明星來掌廚，手藝並不比我高明！
美國電視的食物頻道，流行的似乎都是義大利食物。不論做什麼菜，總是大把的各種辛香植物，以及各式乳酪。我偶而也吃一點乳酪，並不排斥，但是卻不會用乳酪做菜，家裡也沒有乳酪備用，所以看了也沒有什麼幫助！
唯一有點心得的就是做冰淇淋。
十幾年前，孩子們替我買了一個冰淇淋機，帶回台灣。這個電動機器，像個大水桶中間又裝個小水桶。雖說是小水桶，也足可裝兩加侖牛奶。小桶之外、大桶之內是用來裝冰塊加鹽。我興致沖沖的買了半加侖牛奶，又到市場買了一大塊冰塊，打開電門，小桶內的翼片轉動了半天，仍然沒有凝成奶霜或是冰淇淋，倒有點像是清冰！所秏成本足可在超市買兩三盒，洩氣！
記得二次大戰勝利後，在上海、南京，還可以常常買到美軍流出的冰淇淋粉。我找遍台北我家附近各超市，都沒發現有這種粉。到了美國，逛超市時也曾留意是否有這種粉，但也都是大失所望。既然找不到原料，那個冰淇淋機也只好棄置不用，最後丟到門外，讓資源回收人士拿去處理了！
近來在美國食物頻道上發現，做冰淇淋並不像我無師自不通的那麼簡單，但也不是什麼難事。問題還是機器與原料。尤其是原料，在美國是稀鬆平常，但在台灣卻不易買到。縱然買到原料自己做，可能比直接到超市買冰淇淋還要貴上幾倍！
所以心得還只是心得，尚未化為行動。
原想買一台冰淇淋機，自己來試做。但多次到購物中心，都是來去匆匆，沒有刻意去找，所以還是無機可使。
是否要帶一台冰淇淋機回台北？還是老的技術問題：原料。還是老的經濟問題：自做不如買！
心得還是只能留在心裡，心裡癢癢！手也癢癢！
二○○五年三月十二日於費城