烤咖喱牛肉

珍媳做了一道咖喱雞，媽雖不吃雞肉，但對其中馬鈴薯的味道很欣賞，所以我們回到台北後，我就做了幾次咖喱雞，第一次由於怕媽不吃辛辣的調味料，所以不放咖喱，但放了起士，用方形瓷盆盛了，放進烤箱烤約一小時。我稱之為葡國雞，媽吃了還很滿意，同時也表示加一點點咖喱也無妨。第二次做時就放了咖喱，也很成功。
冰箱裡還有一點牛肋條肉，是上次買來做紅燒牛肉時沒用完的，肉質很好，我想，何不用來烤咖喱牛肉！
牛肉先用一點油在鍋裡爆炒的同時，洋蔥丁、咖喱也下鍋炒香，再加麵粉略炒後，就將切塊的馬鈴薯下鍋，加少許水翻炒後，灑入起士粉，就立即盛入烤盆中，再灑一些起士粉，用錫箔紙包覆，放入烤箱，先用華氏350度烤約半小時後，再用275度續烤一個小時，非常鮮美，比紅燒牛肉好吃多了！牛肉爛熟到入口即化的程度，又不失其原汁原味。馬鈴薯與起士融合為一的香濃酥軟，也是絕配的美味，濃湯的味道更是名副其實的濃，散發咖喱的芳香，也是一般鍋煮的濃湯難以比擬！
我做了一次，立即就想做第二次，只是再去市場，牛肉攤上已無肋條肉了！以後看到好部位的牛肉，還是多買一點，儲存在冰箱，以備不時之需！