老徐酒釀

老徐酒釀，無論在台北或是在美國，都小有名氣。在台北時，我常做一些送給鄰居同事，隔壁的程家夫婦便把我的酒釀命名為老徐酒釀。我每次到美國探親，看看孩子，也必帶些酒葯，替他們做酒釀，尤其是媳婦、女兒坐月子時，更要多做一些。此外，也要做一些讓孩子們拿去餽贈同學，做做公共關係。所以波士頓有不少中國學生吃過老徐酒釀。當然，他們不會如此稱呼，而尊稱為徐伯伯酒釀。
小兒子在費城成家後，我的老徐酒釀又傳揚到費城。這次到費城的第一天就遇上兒子同學又是我們小同鄉的一對夫婦，一見我來了，立即買糯米要我替她做酒釀，因為她已大腹便便，即將生產。
做點酒釀送人，博得讚美與感激，當然十分窩心，十足的成就感。然後，也就樂此不疲了！不過我也有多次失敗的經驗，這些當然不為人知，只有自己知道。所以我每次做酒釀，都是戰戰兢兢，越是接近釀熟之時，心中越是擔心，只怕又是<乾>著急！釀了兩天，聞聞已略有酒香，應該是好了，但是掀開一看，卻是乾乾的，一點酒也不出！
碰到這種情形又怎麼辦？
新年假期，我還在波士頓，小兒子要從費城來看我們，並且指名要酒釀。於是就翻找存貨，家裡有糯米，也有酒葯。於是立即趕做，預計他們到達之日，酒釀應該可以釀好。但是小兒子來到之時，酒釀仍是略有酒氣的乾飯。又再等兩天，他們要回費城了，乾酒釀還是乾酒釀。小兒子說，煮湯圓如何？結果是勉強吃了一點！剩下未煮的乾酒釀，倒了！檢討原因，那酒葯乃四、五年前我們從台灣帶來的陳年老貨，過期了！
兩年前在費城，小孫子剛出生不久，我們替坐月子的媳婦做酒釀，也是屢做不成，怪瓶口蓋得太緊；又怪包得不夠暖。但都不是，還是酒葯的問題。到中國城的中國超市買了兩粒酒葯，一做就成功。提起那次買酒葯，才兩粒就要我付一元美金，真是胡亂要價！其實買一大包二十粒也不過兩元美金，頗有受騙的感覺！所以這次一到費城，就買了一大包酒葯。
此外，我也另有兩次做壞的經驗，放了一兩個星期還是不出酒，但是酒味卻甚濃郁。我乾脆加水一煮，然後用布過濾，擠出酒汁，裝瓶放進冰箱，過了半年取出嚐嚐，乃是道地的我們家鄉甜酒，勝過日本清酒！
這次做酒釀成功，又鼓起我的餘勇，要再接再厲，大肆發揮一番。而且還將做酒釀的土法傳授兒媳，以後要吃酒釀，便可不必他求。
2005/3/20於費城